Культура

Коньяк - полезный напиток с богатой биографией

Коньяк - полезный напиток с богатой биографией

Коньяк - полезный напиток с богатой биографией

Минздрав предупреждает, что чрезмерное употребление алкоголя вредно для здоровья. Наша редакция также говорит о том, что злоупотреблять градусами не стоит, однако в мире существует множество благородных алкогольных напитков, которые бывают даже полезны. В небольших количествах, естественно. В их число входит настоящий коньяк, способный при правильном употреблении улучшать память, слух, работу сердца. А маски с коньяком для волос вообще творят чудеса (об этом - в другой статье на Lookero.com). А пока поговорим о самом напитке.

alt Автор фото: Артём Чурсинов

Почему этот винный напиток называется коньяк?

Ответ на этот вопрос достаточно прост. Место, где впервые произвели коньяк - город во Франции в регионе Шаранта, называется Cognac. В честь него и получил название данный напиток. Коньяк считается исключительно французским напитком, и даже закреплено многочисленными законодательными актами, что алкоголь с данным названием имеют право производить исключительно во Франции и исключительно в регионе Шаранта. Все остальные напитки, произведённые по миру по подобному рецепту, должны называться бренди.

Однако есть исключения. Подданный Российской империи Николай Шустов имел два коньячных завода - в Ереване и Одессе. В 1900 году на выставке в Париже анонимные образцы, произведенных в Ереване и Одессе напитков, были предоставлены на суд французским экспертам. И известные виноделы единогласно присудили этой продукции первое место. После раскрытия инкогнито производителя французские эксперты дали право Николаю Шустову называть напиток, который производился на его заводах, коньяк. Это стало первым исключением для зарубежных производителей.

altАвтор фото: Артём Чурсинов

Как производится этот напиток?

Всю технологию производства коньяка не будем затрагивать. Но, если Вам это интересно, не переживайте, есть много литературы, где всё пошагово разъяснено. А мы расскажем в общих чертах.

Коньяк производится из особых сортов винограда, в основном – из белого. Из этих вкусных ягод делают винный спирт, для чего зёрна винограда проходят несколько этапов. Отжим, ферментация, дистилляция и так далее. Готовый коньячный спирт заливают исключительно в дубовые бочки, и остается только ждать. Спирт нужно настаивать в бочках два года – не меньше. Можно хранить даже десятками лет. Как принято считать, чем старше коньяк, тем он лучше. Однако не стоит путать: возраст коньяка определяется не количеством времени в стеклянной бутылке, а именно коньячного спирта в дубовой бочке. Изначально дуб был выбран из-за прочности материала. Однако, как показала практика, это было стопроцентное попадание. Ведь достаточную часть вкусов напитку передаёт именно дуб. Традиционный цвет коньяка - тоже «дело рук» многовекового дерева. В целом этих знаний достаточно для обычного любителя этого напитка.

altАвтор фото: Артём Чурсинов

Как употреблять коньяк?

Тут также есть свои традиции, которые формировались годами. Имеет значение даже бокал для употребления. Существует специальная тара, которая называется «снифтер» (или «коньячница»). Это зауженный кверху бокал с большой чашей (180—240 мл) и короткой ножкой. Бокал держат в ладони, согревая коньяк её теплом, вращают по стенкам чаши и наслаждаются его ароматами, погружая нос в бокал. Пьют небольшими глотками. Напиток, кстати, должен быть комнатной температуры: его не охлаждают и не подогревают. При употреблении коньяка принято подавать фрукты, шоколад и кофе. Также считается наслаждением курить сигару.

Я, кстати, был на экскурсии в Ереванском коньячном заводе - том самом, который первым получил право производить коньяк за пределами Франции. И мне показалось интересным то, что там в дегустационном зале можно курить: вместе с коньяком и фруктами на стол кладут пепельницы. Такова традиция этого напитка.

alt Автор фото: Артём Чурсинов. Коньячный завод "Ной".

Интересные факты

  • Традиция закусывать коньяк лимоном есть только на постсоветском пространстве. У других ценителей это считается ошибкой, так как резкий вкус цитрусового перебивает вкус напитка моментально. Но почему пошла такая традиция? Согласно легенде, царю Николаю I однажды принесли на пробу французский коньяк, он его выпил, не ожидая, что это достаточно крепкий напиток. А под рукой оказалась только долька лимона, которым он спешно закусил. Царю понравилось такое сочетание, окружение стало за ним повторять, это распространилось и дошло до нашего времени.

  • Также факт из серии интересных легенд, подлинность которых сложно проверить. Известно, что Черчилль ежедневно выпивал бутылку 50-градусного армянского коньяка «Двин». Однажды премьер обнаружил, что «Двин» утратил былой вкус. Он высказал своё недовольство Сталину. Оказалось, что мастер Маргар Седракян, который занимался купажом «Двина», сослан в Сибирь. Его вернули, восстановили в партии. Черчилль стал снова получать любимый «Двин», а Седракяну присвоили звание Героя Социалистического Труда. Так коньяк спас человеку жизнь.

altАвтор фото: Артём Чурсинов